Salz und Stein: Gebackener Feta mit Thymian und heißem Honig

May 16, 2023

Gebackener Feta mit Thymian und heißem Honig ist eine leicht zu findende, saisonale Alternative zu einem Wurstbrett.

Manchmal ergeben die einfachsten Zutaten, wenn sie genau richtig kombiniert werden, die köstlichsten und außergewöhnlichsten Rezepte. Dieses gebackene Feta-Gericht, das aus nur wenigen Zutaten besteht und mit minimalem Aufwand zubereitet werden kann, ist zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte dieses Sommers geworden.

Ich hatte das Vergnügen, zu Beginn des Sommers eine kleine Dinnerparty zu veranstalten. Als ich das Menü zusammenstellte, war ich etwas ratlos, was ich für eine Vorspeise tun sollte. Ich wollte etwas Besonderes und etwas anderes als das Standard-Wurstbrett. Die Party fand draußen in einem buchstäblich geheimen Garten statt. Die Magie der Kulisse war etwas, von dem ich dachte, dass man es nur in Filmen oder Zeitschriften sieht.

Überall, wo ich hinschaute, waren blühende rosa Pfingstrosenbüsche, fröhlich gelbe Schwarzaugen-Suscheln, wunderschöne weiße Gänseblümchen, zarte lindgrüne Kartoffelranken und leuchtend rosa Geranien – alles unter einem beruhigenden grünen Blätterdach aus üppigen Bäumen. Farbe und Textur waren überall und mitten in der Magie befand sich ein stabiler Holztisch, gedeckt mit gemischten Holzstühlen und dem schönsten Tischgedeck, das ich je gesehen habe. Aus dem Garten gepflückte Blumen füllten Vasen und zart angezündete Kerzen tropften elegant Wachs über die Kerzenständer und ließen das Licht auf den schwitzenden Wassergläsern und den schönen antiken weißen Tellern flackern.

Ziel war es, eine Mahlzeit so inspirierend zu gestalten wie die Umgebung. Da ich bestrebt bin, so viele regionale Zutaten wie möglich zu verwenden, bekam ich einen Inspirationsschub, als meine liebe Freundin mir nur zwei Tage vor der Dinnerparty zufällig eine Tüte perfekt reifer Aprikosen aus dem Obstgarten ihrer Familie mitbrachte.

Die perfekt süßen und saftigen Aprikosen dienten als Inspiration für diese einfache Vorspeise. Anstatt die Früchte als Nachtisch zu verwenden (wie ich es normalerweise tun würde), habe ich beschlossen, sie mit einem herzhaften Happen zu kombinieren. Salziger, salziger Feta-Käse ergänzt die Süße der Aprikose perfekt. Ein wenig erdiger Thymian und eine Prise schwarzer Pfeffer rundeten den Geschmack ab und der Spritzer heißer Honig rundete das gesamte Gericht zu etwas ganz Besonderem ab.

Für die Dinnerparty servierte ich den gebackenen Feta zusammen mit geschnittenen Aprikosen, Crackern, Rainier-Kirschen und ein paar geschnittenem Gemüse. Ich hätte nicht glücklicher sein können, als ich sah, dass der Teller sauber zurückkam.

Da ich dieses Rezept diesen Sommer noch ein paar Mal gemacht habe, habe ich festgestellt, dass Pfirsiche und Nektarinen eine wunderbare Alternative zu Aprikosen sind, ebenso wie dicke Scheiben gesalzener Tomaten. Der heiße Honig ist allerdings ein Muss. Man kann es ziemlich leicht im Supermarkt finden, aber ich habe eine besondere Flasche auf dem Simply Crafted Marketplace gefunden. Eine kleine Menge reicht weit, also träufeln Sie ein wenig über den Feta und wissen Sie, dass Sie jederzeit mehr hinzufügen können. Ich gehe davon aus, dass dieses schöne kleine Rezept während der Apfelsaison genauso gut schmeckt, wenn ein knackiger, süß-säuerlicher Apfel wunderbar dazu passt.

Gebackener Feta mit Thymian und heißem Honig

• 1 8-Unzen-Block Fetakäse

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 Zweige frischer Thymian

• 1-2 Esslöffel heißer Honig

• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

• Steinobst (Pfirsiche, Aprikosen, Nektarinen oder Kirschen)

• Gurken

• Geröstetes Baguette

• Cracker

Den Ofen auf Grill (550 Grad) vorheizen.

Legen Sie den Feta-Block in eine gusseiserne Pfanne oder eine kleine ofenfeste Form und legen Sie ihn in die Mitte der Pfanne. Den Käse mit Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Legen Sie die beiden Zweige frischen Thymian auf den Feta-Käse.

Unter dem Grill fünf bis sechs Minuten backen und dabei aufpassen, dass der Käse nicht anbrennt. Warten Sie, bis die Ränder des Feta weich sind und die Oberseite goldbraun wird. Sobald das passiert, nehmen Sie den Feta vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn ein oder zwei Minuten abkühlen, bevor Sie den gebackenen Feta großzügig mit heißem Honig beträufeln. Zusammen mit Steinobstscheiben wie Aprikosen oder Nektarinen, kühlen, knackigen Gurken und geröstetem Baguette servieren.

Um ein Baguette perfekt zu toasten, schneiden Sie das Brot leicht diagonal in 0,5 cm dicke Scheiben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Das Brot großzügig mit Butter bestreichen (nur auf einer Seite) und für etwa zwei Minuten unter den Grill legen. Wenn das Brot zu rösten beginnt und an den Rändern goldbraun wird, ist das Ihr Anlass, das Brot umzudrehen und von der anderen Seite zu toasten. Sie müssen die andere Seite des Brotes nicht mit Butter bestreichen, da die Butter sonst vom Brot absorbiert wird. Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen, drehen Sie das Brot um und stellen Sie es für weitere zwei Minuten wieder in den Ofen. Sobald die zweite Seite goldbraun ist (passen Sie gut auf, das geht schnell), schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie das Blech heraus. Das Brot auf einen Teller geben und mit dem gebackenen Feta genießen.

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